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虱目魚又稱牛奶魚，肉質鮮甜，營養豐富，是物美價廉的好食材。
虱目魚全身都是寶，魚肚、魚皮、魚腸、魚頭、魚背肉做成虱目魚丸，
一點都不浪費
老爺喜歡吃虱目魚，還上市場買魚皮，要我煮給他吃，
魚皮煮湯、煮粥都好吃
剛好有媽媽自己做的鳳梨醬，
鳳梨醬甘甜美味，拿來煮魚皮非常契合。
簡單的食材簡單的料理呈現不同的魚料理。
材料:魚皮-----------6片
鳳梨醬---------適量(鹹度不同)
薑絲-----------適量
蔥 ------------2隻
米酒-----------少許
辣椒-----------適量
將魚皮洗淨切塊，蔥切段，材料備好
起鍋加入少許油炒香薑絲，加入少量的水煮開，
將鳳梨醬加入煮個2分鐘
將魚皮放入拌炒燒煮入味
起鍋前放入蔥花、辣椒與少許米酒，拌炒一下即可熄火
(試味道，用鹽巴調味)
完成~
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