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麥仔煎喚起了許多人兒時的美好記憶。可是我第一次接觸到卻在幾年前的瑞豐夜市，初次嘗試那是美好的滋味，偶而總會想起那個古早味。何不自己做呢?想吃的時候就能解饞，而且真的不難。
麥仔煎結合了黑糖．黑芝麻．花生粉的古早味，簡單方便的料理，溫暖你我的心。
材料:中筋麵粉------1杯
無鋁泡打粉---1茶匙
全蛋----------1顆
冰糖粉--------1/4杯
水------------3/4杯
油------------1茶匙
內餡:黑糖.黑芝麻粉.花生粉.白芝麻各適量(依口味)
先備料，將內餡先調好備用
取一調理盆先將蛋丶砂糖用打蛋器打勻，再加入水、油拌勻
將麵粉與泡打粉拌勻，分兩次加入蛋糊中攪拌均勻
熱鍋，抹上少許的沙拉油，再倒入麵漿以小火加蓋烘烤
當麵漿出現許多氣泡時，將內餡均勻撒在麵糊上
翻起一邊對折，持續將兩面煎熟，呈現淺咖啡色，過後取出 切成三角塊即可。
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