LaLa的部落格

料理只是興趣，想有個管道可以記錄自己的料理方式，於是選擇了痞客邦。

也喜歡看各種食譜，再以自己的模式來料理。

食安問題層出不窮，只是想能夠安心吃個飯，吃得健康。

以前是個外食族，現在盡量自己煮，所以下班後還是願意下廚煮頓晚餐給家人吃。

有時候一早就先忙著燉煮一些需要花時間燉煮的料理，下班後就能很快上桌。

這些對廚娘來說都不覺得累，只要看到盤底朝天就覺得滿足。

紅麴醬是自己做的，因為不難所以就做起來放著，需要時就有。

紅麴可產生色素，使食物呈現紅色，這是天然色素，

還可降血壓、降膽固醇、抗氧化等許多保健功效的成分。

利用紅麴的天然色素，讓食物增添了一份色彩。

將排骨燉煮至透，色香味俱全，令人食指大動。

食材:排骨-----------1斤

       紅麴醬---------3大匙

       八角-----------2顆

       醬油-----------3大匙(各廠牌醬油鹹度不一，斟酌使用)

       桂皮-----------少許

       薑片-----------3片

       蒜頭-----------3顆

       冰糖-----------1大匙

       油-------------1大匙

排骨川燙去血水，材料備妥

熱鍋加入油和冰糖煮成焦糖色，放入排骨翻炒上色

加入醬油翻炒，再加入八角、桂皮、蒜頭、薑片、紅麴醬翻炒。

加入水略醃食材，蓋上鍋蓋小火燉煮(也可放入電鍋煮，因為要上班所以放電鍋煮)

煮到排骨肉可以用筷子輕鬆穿透即可，打開蓋子用中火煮至收汁。

完成囉~