LaLa的部落格

以前去泰國玩覺得當地的食物有一股說不出的味道，

我們戲稱它為"番仔味"。

後來接觸料理後，慢慢的改觀了，

原來那是魚露、薑黃、南薑、香茅、檸檬葉......的味道，

自己還蠻喜歡用這些香料來做菜，

為此還在陽台種了香茅、泰國檸檬樹、打拋葉......

而且現在很多地方都能買到這些材料，很方便。

少爺喜歡咖哩，可是外面煮的咖哩不一定好吃，

於是試了這道泰式風味的咖哩，

沒想到頗受家人的青睞。

食材:泰式黃咖哩包------------1包

       雞腿肉-------------------2片

       紅蘿蔔-------------------1條

       馬鈴薯-------------------1顆(喜歡也可以多放些)

       洋蔥---------------------1顆

       香茅---------------------1根(可不加)

       檸檬葉-------------------2-3片(可不加)

       魚露---------------------適量

       椰奶---------------------2大匙(我用椰漿粉調製)

       毛豆仁-------------------適量

PS:椰奶的量可以隨意加，可以中和一下辣的程度並增加香氣。

將紅蘿蔔、馬鈴薯和雞肉切塊，洋蔥和香茅切片，備好材料

起鍋將雞肉乾煎逼油取出備用

利用鍋中雞油(視情況加些炒菜油)拌炒紅蘿蔔和洋蔥，

同上鍋加入咖哩醬拌炒(小火)

加水至食材9分滿大火煮開，轉中火蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟

加入香茅、檸檬葉和馬鈴薯續煮至熟

再將雞肉入鍋同煮入味，不蓋鍋蓋煮至湯汁濃稠略收汁，

利用馬鈴薯的澱粉達到勾芡的目的，不用再加太白粉勾芡

加入毛豆仁略煮(毛豆已熟不需久煮)，

試味道適量增加魚露提鮮(魚露有鹹，不可加太多)

起鍋前加入椰奶略煮扮勻即可熄火

完成囉~