現在蚵仔正是肥美的時候，感謝麗君的贈送。
妳看看一顆顆又大又肥嫩，讓人忍不住想大快朵頤一番。
蚵仔只要處理的好，就能保持顆顆完整，
這麼大又肥美的蚵仔，咬一口就爆漿好juicy。
食材:蚵仔--------------300克
板豆腐------------1塊
豆豉--------------1大匙
醬油--------------1大匙
味霖--------------1大匙
水----------------1/2碗
蒜頭--------------3瓣
青蒜--------------1根
辣椒--------------適量
油----------------1大匙
米酒--------------適量
豆豉先用水泡過，豆腐用廚房紙巾包著上面放個盤子輕壓出水份，
盤子不能太重，以免壓壞豆腐。這是為了讓豆腐好入味。
蚵仔仔細清洗乾淨，蒜白切斜片，蒜綠切小段，辣椒切片，蒜頭拍碎。
豆腐切小塊。
熱鍋熱油將豆豉和蒜末爆香。
加入醬油炒香，然後加入水和味霖煮滾。
另煮一鍋熱水，大滾後將蚵仔放入，馬上熄火，讓蚵仔浸泡約1分鐘。
豆豉水煮開後將豆腐放入，用小火燒煮入味，適時翻面，
動作要輕，以免豆腐破碎。
將泡好熱水的蚵仔撈出瀝掉水分。
待豆腐燒煮約10分鐘，此時也已經略收汁了。
把辣椒和蒜白放入燒煮一下，再放入蒜綠的部分略煮。
然後將蚵仔加入，輕輕翻炒一下約1分鐘，淋上少許米酒即可起鍋。
試試看鹹淡，適量添加鹽巴。
完成~
文章標籤
全站熱搜
