LaLa的部落格

天氣轉涼了，又到了進補的時候，

來碗熱騰騰的麻油雞補身，身體暖呼呼。

麻油是個好食材，但是一不小心容易焦苦，

所以我的麻油料理一向不用麻油來煸炒，

都是中間加，不然就是最後加，當香油來提味。

麻油雞如果要補身，就不能加鹽巴，

雞肉沒鹹，可另外調鹽巴+麻油雞湯少許拌勻當沾醬。

老爺愛吃麻油雞，我與公主怕胖，為了健康和身材，

所以雞肉都會去皮烹煮。

食材:雞腿肉---------2塊

       老薑片---------適量

       黑麻油---------1大匙

       米酒-----------1瓶

       紅棗-----------6粒

       枸杞-----------適量

腿肉去皮切塊，紅棗和枸杞洗淨備用。(去皮純屬個人喜好也比較健康)

熱鍋將雞皮煸出油，再將老薑煸到乾香。

再將肉塊放入同煸炒。雞皮可以取出了。

煸炒至肉塊變色時，倒入一大匙麻油拌一拌，隨即加入一瓶米酒拌煮，

將紅棗放入同煮至喜愛的酒香濃度。(點火燃燒酒精請注意安全)

起鍋前放入枸杞滾個5分鐘即可熄火。再加入少許麻油提香。

香噴噴的麻油雞完成。