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桂竹筍盛產期為每年3月至6月，含豐富的纖維質，屬低熱量低脂肪的食材。

愛吃筍就要趁鮮，過了產季就吃不到囉!

福菜當然也是阿母做的，客家人一向勤儉，把菜做成醬菜來保存，

一方面可以防吃不完滯銷，可以慢慢吃，

另一方面是真得很下飯，農務繁重需要更多體力，要多吃兩碗飯，

捨不得多花錢買菜，這時候醬菜是最好的選擇。

不加防腐劑等有的沒的，全靠太陽曬乾水份和鹽來保存，

這是老祖宗的智慧。

桂竹筍加上客家福菜(在家鄉稱為鹹菜)和滷肉真是絕配啊!

利用電鍋即可輕鬆完成。

食材:豬肉-----------1大塊

                 桂竹筍--------3-4條

                福菜-----------適量

                 醬油-----------2大匙

                  糖-------------適量

                 米酒-----------適量

                 蒜頭-----------4顆

                 辣椒-----------適量

豬肉切塊，桂竹筍切段，福菜洗淨擰乾水份切小段。

熱鍋將肉塊乾煎出油，加入糖一起拌炒上色

同上鍋加入醬油拌炒，再加入米酒同煮

取電鍋內鍋將桂竹筍和福菜放入，再把滷肉塊放上，

滷肉的湯汁也倒入鍋中，加入適量的水、辣椒和蒜頭，

放入電鍋中煮，外鍋3杯水，肉煮到自己喜愛的口感即可。

煮的過程翻拌一下，讓色澤均勻。(煮好用鹽巴調味)

完成囉~