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冬瓜封
客家封-這是客家大菜，記憶中每逢過年家家戶戶幾乎必備的菜餚之一，
隨著時代的變遷，現在只要有家庭聚餐媽媽都會煮上一鍋，
有冬瓜、高麗菜、豬肉、雞肉，做好就能出四道菜。
家中人口少，煮少量就好，今天用雞肉
就把他做成涼拌囉~
食 材:冬瓜、高麗菜、雞胸肉(雞腿肉)、甘蔗段、蒜頭、香菜、蔥頭酥
調味料:醬油、米酒、鹽
冬瓜切大塊，高麗菜一顆切成四塊(人口少我用半顆)，
甘蔗剖半舖底，可以防沾黏也取用甘蔗的甜，不用再加糖。
取一鍋，先將甘蔗舖底，依序擺放好冬瓜與高麗菜
再把雞肉放入，加入蒜頭
倒入米酒與醬油，煮滾後以文火煮約1小時
直到冬瓜熟透軟爛，起鍋前加入蔥頭酥略煮一下，
試味道，起鍋後灑點香菜即完成
(不喜歡顏色太深可以醬油少放點改用鹽巴)
雞肉可以另外做成涼拌
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