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豆皮是喜愛的食材之一，無論煎、炒、燒、煮......都好吃。

讓豆皮吸足了茄汁，酸酸甜甜好開味。

這種濕豆皮容易壞，冰箱只能放個2-3天，所以都放冷凍保存。

濕豆皮也比較營養，豆香味較濃。

美濃的乾豆皮也很讚，沖一下水就會慢慢變軟，

要冰箱保存，有一次忘了放冰箱，結果沒幾天就發霉了，

老闆說因為沒放防腐劑，所以一定要放冰箱冷藏冷凍都可以。

炸豆皮耐煮，煮湯煮火鍋都很好用，就是熱量太高了。

在我家就會先用開水煮過，上面就有一層浮油，

漂洗過再入鍋煮。

食材:豆皮----------8片

       番茄----------1顆

       青蔥----------3隻

       薑絲----------適量

       蒜頭----------3瓣

       番茄醬--------3大匙

       醬油----------1大匙

       糖------------1大匙

       水------------1適量

       辣椒----------適量

番茄切丁，青蔥切段，蒜頭切末備用。

熱鍋倒入適量的油將豆皮煎到兩面金黃。盛盤備用。

略過此步驟也可以，煎過可以定型。

起鍋倒入適量的油炒香蔥白和蒜末，然後放入番茄丁炒軟。

加入番茄醬、醬油和糖翻炒。

然後加入水煮開。試試看味道，調到自己喜愛的鹹甜度。

再將豆皮和薑絲放入小火燒煮入味。

起鍋前放入蔥綠和辣椒蓋鍋蓋悶一下即可。

完成~