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錦灑是雲南擺夷料理，吃雲南料理時必點的一道特色料理，

有點像是蝦鬆的感覺，吃起來味道卻豐富了許多。

搭配生菜包著吃，不膩口，清爽好吃。

試著自己做看看，之前不知道成果如何，結果讓人滿意，

於是再次做的時候就把它弄出食譜囉!

我在烘焙坊無意間發現了香茅粉，這樣就不用自己種香茅了，

種的都長疥蟲，讓我放棄，沒想到有香茅粉，立馬買了一包。

後來在全聯也有看到香茅粉，這樣方便多了。

食材:豬絞肉--------350克

       香茅粉--------1匙

       花椒粉--------適量

       胡椒粉--------適量

       蛋------------1顆

       米酒----------1大匙

       魚露----------2大匙

       打拋葉--------適量(或用九層塔)

       糖------------2匙

       檸檬----------1顆

       蒜頭----------2-3瓣

       辣椒----------適量

打拋葉(九層塔)、辣椒和蒜頭切末，檸檬榨汁，豬絞肉中加入

香茅粉、胡椒粉、花椒粉、約1/3檸檬汁、

米酒和蛋攪拌均勻，再將打拋葉末拌入。

起油鍋爆香蒜末，絞肉入鍋中一起拌炒，將絞肉炒散炒熟。

加入辣椒、魚露和糖，試味道，可用鹽糖做調整，

起鍋前將剩下的檸檬汁加入。喜愛酸一點的可以多加一些檸檬汁。

拌勻即可起鍋。

完成囉~搭配美生菜包著吃非常好吃喔!