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現在蚵仔正是肥美的時候，感謝麗君的贈送。

妳看看一顆顆又大又肥嫩，讓人忍不住想大快朵頤一番。

蚵仔只要處理的好，就能保持顆顆完整，

這麼大又肥美的蚵仔，咬一口就爆漿好juicy。

食材:蚵仔--------------300克

       板豆腐------------1塊

       豆豉--------------1大匙

       醬油--------------1大匙

       味霖--------------1大匙

       水----------------1/2碗

       蒜頭--------------3瓣

       青蒜--------------1根

       辣椒--------------適量

       油----------------1大匙

       米酒--------------適量

豆豉先用水泡過，豆腐用廚房紙巾包著上面放個盤子輕壓出水份，

盤子不能太重，以免壓壞豆腐。這是為了讓豆腐好入味。

蚵仔仔細清洗乾淨，蒜白切斜片，蒜綠切小段，辣椒切片，蒜頭拍碎。

豆腐切小塊。

熱鍋熱油將豆豉和蒜末爆香。

加入醬油炒香，然後加入水和味霖煮滾。

另煮一鍋熱水，大滾後將蚵仔放入，馬上熄火，讓蚵仔浸泡約1分鐘。

豆豉水煮開後將豆腐放入，用小火燒煮入味，適時翻面，

動作要輕，以免豆腐破碎。

將泡好熱水的蚵仔撈出瀝掉水分。

待豆腐燒煮約10分鐘，此時也已經略收汁了。

把辣椒和蒜白放入燒煮一下，再放入蒜綠的部分略煮。

然後將蚵仔加入，輕輕翻炒一下約1分鐘，淋上少許米酒即可起鍋。

試試看鹹淡，適量添加鹽巴。

完成~